पायासम | elaneer payasam ingredients | dessert recipe | South Indian dessert

एलनीर पायासम (शहाळ्याचे पायासम) | शेफ उमेश तांबे | Elaneer payasam (Tender Coconut Pudding) | Chef Umesh Tambe

एलनीर पायासम (शहाळ्याचे पायासम) साहित्य: अर्धा लिटर साय असलेले दूध, १ कप कंडेन्स्ड मिल्क, १/२ छोटा चमचा  वेलचीपूड, १ छोटा चमचा तूप, थोडे काजू, १/२ कप नारळाचे दूध, १/२ कप शहाळ्याची मलई, शहाळ्यातील खोबऱ्याचे काही तुकडे. कृती: एका खोलगट कढईत दूध आटवत ठेवा.सतत ढवळून ते अर्धे होईपर्यंत आटवा. बाजूला लागलेली साय खरवडून घ्या आणि दुधात […]

समोसे | Samosa | Indian Street Food | Vegetable Samosa

लो कॅलरी समोसे | अनिता श्रीश्रीमाळ, छ.संभाजीनगर | Low Calorie Samosa | Anita Shrishimal, Chhatrapati Sambhajinagar

लो कॅलरी समोसे साहित्य: १ कप गव्हाचे पीठ, थोडेसे तेल, चवीनुसार मीठ, १ मोठी वाटी मटकी, हरभरा, मूग, ३ छोटे चमचे लाल तिखट, २ छोटे चमचे चाट मसाला, १ छोटा चमचा मिरीपूड, १ मोठा चमचा आले-लसूण पेस्ट, १ छोटा चमचा जिरेपूड. सजावटीसाठी: काकडी, लाल व हिरवी चटणी, कांदा, कोथिंबीर‧ सारणाची कृती: मटकी, मूग, हरभरे भिजवून […]

केक | cake recipe | homemade recipe

रागी मिलेट खजूर ड्रायफ्रूट केक | शिल्पा लाभे, नागपूर | Ragi Millet Dates Dryfruit Cake | Shilpa Labhe, Nagpur

रागी मिलेट खजूर ड्रायफ्रूट केक साहित्य:  १ वाटी नाचणीचे पीठ, १/४ वाटी ड्रायफ्रूट पावडर, ११/२ वाटी बिया काढून घेतलेला खजूर, १ चमचा बेकिंग पावडर, चिमूटभर बेकिंग सोडा, १/४ वाटी तेल किंवा बटर, १ कप दूध, २ ते ४ थेंब व्हॅनिला इसेन्स, दीड वाटी मीठ. कृती: नाचणी पीठ, बेकिंग पावडर, सोडा, मीठ एकत्र करून चाळून घ्या.खजूर […]

आहार | Food | Ever Wondered How Seasonal Food Can Transform Your Diet? | Are You Making the Most of Seasonal Food in Your Diet? | Unleashing the Power of Seasonal Food for a Healthier Lifestyle

ऋतूनुसार घ्या आहार | पूजा शिरभाते | Seasonal Foods | Pooja Shirbhate

ऋतूनुसार घ्या आहार आपल्या देशात उन्हाळा, हिवाळा आणि पावसाळा हे तीन मुख्य ऋतू आहेत, तर वसंत, ग्रीष्म, वर्षा, शरद, हेमंत, शिशिर हे सहा उपऋतू आहेत. ऋतूंप्रमाणे जसा वातावरणात बदल होतो, तसाच बदल आपल्या शरीरातही होत असतो. त्यामुळे शरीर आणि निसर्ग यांचे नाते समजून घेत, वातावरणातील बदलाला अनुसरून आहारात बदल करणे आरोग्यासाठी निश्चितच हितकारक ठरते. ऋतूनुसार […]

चटणी | chutney recipe | chatni recipe

नावल | चिन्मय भालेराव, तामिळनाडू | Chinmay Bhalerao, Tamil Nadu

नावल साहित्य: २ कप उकडून बारीक कुस्करलेले बटाटे, १/२ कप मध्यम चिरलेला कांदा, १/२ कप शेंगदाणे, १ छोटा चमचा मोहरीचे तेल, बारीक चिरलेली ढोबळी मिरची, चवीप्रमाणे मीठ, कोथिंबीर. चटणीचे साहित्य: १ कप चिरलेला टोमॅटो, ५० ग्रॅम पनीर, १/४ – १/२ छोटा चमचा मिरेपूड, १/२ छोटा चमचा दालचिनीपूड, १ छोटा चमचा मोहरीचे तेल, चवीप्रमाणे मीठ. चटणीची […]

वांगी | stuffed brinjal | brinjal recipe

बडेनकई येन्नेगई (भरली वांगी) | शेफ मयुर कामत | Badanekai Yennegai (Stuffed Brinjal) | Chef Mayur Kamat

बडेनकई येन्नेगई (भरली वांगी) कर्नाटकातील भरल्या वांग्यांची ही एक वैशिष्ट्यपूर्ण आणि लोकप्रिय पाककृती आहे. घट्ट आणि चमचमीत खोबऱ्याचे वाटण (सारण) भरून ही भरली वांगी केली जातात. जोलादा (ज्वारी आणि गव्हाच्या पिठापासून बनवलेली) रोटी किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत हे भरले वांगे वाढले जाते. साहित्य : लहान आकाराची १० वांगी, ३ मोठे चमचे तेल, १ छोटा चमचा मोहरी, […]

पूर्वतयारी | pre planning | kitchen ready

अशी करा स्वयंपाकाची पूर्वतयारी | शामल देशपांडे | Getting the kitchen ready before cooking | Shamal Deshpande

अशी करा स्वयंपाकाची पूर्वतयारी शहरातील असो वा ग्रामीण भागातील; महिलांना अर्थार्जनासाठी बाहेर पडावे लागते. अगदीच तसे नसले तरी घरात अनेक जबाबदाऱ्या असल्याने गृहिणीला सकाळी कमी वेळेत स्वयंपाक करताना तारेवरची कसरत करावी लागते. वेळेचे गणित जमवण्यासाठी हाताशी कितीही अत्याधुनिक उपकरणे असली, तरी स्वयंपाकाची पूर्वतयारी करून ठेवणे महत्त्वाचे ठरू शकते. किचनमधील काही कामांची पूर्वतयारी केल्यास स्वयंपाक झटपट […]

लाडू | ladoo recipe | laddu recipe | indian cuisine

पंच ‘ख’चे पौष्टिक लाडू | मनीषा भिडे, ठाणे | Nutritious Ladoo | Manisha Bhide, Thane

पंच ‘ख’चे पौष्टिक लाडू  साहित्य: १/४ किलो खजूर, ५० ग्रॅम खसखस, २०० ग्रॅम खवा, ५० ग्रॅम खारीकपूड, २०० ग्रॅम ओले खोबरे, १ छोटा चमचा वेलचीपूड. कृती: खसखस भाजून त्याची पूड करून घ्या. खजुरातल्या बिया काढून वाटून घ्या. एका कढईत खवा घेऊन मंद आचेवर परतवा. त्यात खजूर पेस्ट, खसखस, खारीकपूड, वेलचीपूड, ओले खोबरे  घालून सर्व एकजीव […]

Barfi | Barfi Recipe | Indian cooking | Indian cuisine

ज्वार्फी | प्रणिता कुलकर्णी, सातारा | Sorghum Barfi | Pranita Kulkarni, Satara

ज्वार्फी साहित्य : १ वाटी ज्वारीचे पीठ, १ वाटी साजूक तूप, १/२ वाटी काळ्या खजुराची पेस्ट, ३ मोठे चमचे काजूपूड, १/२ छोटा चमचा वेलचीपूड, सजावटीसाठी पिस्तापूड, चारोळी. कृती : कढईत तूप गरम करून त्यावर ज्वारीचे पीठ भाजून लालसर करून घ्या. त्यामध्ये वेलचीपूड,  खजुराची पेस्ट, काजूपूड घालून मिश्रण एकजीव करा. मिश्रण थंड झाल्यावर एका ताटाला तूप […]

कुंदा | kunda recipe | kunda | Karnataka food | indian cuisine

बेळगावी कुंदा | शेफ मयुर कामत | Belgaum Kunda | Chef Mayur Kamat

बेळगावी कुंदा बेळगावी कुंदा हा पदार्थ बेळगावबरोबर इतर ठिकाणीही खूपच लोकप्रिय आहे. या पदार्थाचा उगम कसा झाला, याचीही एक कथा आहे. एके दिवशी जक्कू मारवाड्याने दूध गरम करायला ठेवले पण ते उतरवायला तो विसरला. परिणामी, दूध तापतच राहिले आणि आटले. त्याने या दुधाची चव घेतली तेव्हा त्याला ते गोड लागले. त्यात त्याने अजून थोडा खवा […]